说到「破壁机」这一个名字，国人的营业销售能力真的很强，能起一个看起来就高大上的名字。
破壁机其实可以认为是一个高速搅拌机，但是名字并没有起错，因为刀片配上足够高的转速，真的能打破食材的细胞壁，这个特性被拿来作为机器的名字，实在是营销鬼才。
因此，不需要质疑破壁机这一个名字是骗人的，因为人家真的能破壁，而且破壁这个也没那么高科技，我们平时用牙齿咀嚼也能破壁。
只不过破壁机用机器替代了人工，大幅度提高了效率，从而把我们获取食材营养成分的工作变得更简单和易得了。
没有破壁机之前，传统的原汁机和榨汁机一般对于营养的榨出率大概是原材料的 70%，而破壁机可以原材料的 90%以上。
豆浆机可以认为是一个比破壁机转速低的搅拌机，一般是一万多转/分钟，因为转速的问题，打出来的颗粒会更粗一些，有些还需要过滤豆渣。
榨汁机则主要是面对水果蔬菜的，就是用刀头把水果蔬菜打碎，但是这样的形式自然会有很多残渣。
原汁机可以认为是一个通过挤压挤出果汁的机器，因为是挤压而不是打碎的，所以果汁和残渣是分离的。
破壁机因为足够高的转速和更高质的到头，更坚硬的食材也可以打碎，鱼骨头啥的也不在话下，当然，全鱼汤什么的自己觉得不值得提倡...
中国标准化协会在推动《破壁料理机评价技术规范》，2018 年还开了会专门研讨标准，但不确定最新进展。
静音破壁机最高挡转速噪音不应当高于 78dB，不带静音特性的不应该高于 90db。
小于这个能认为是个不合格的破壁机，30000 转以下破壁效率是会随转速下降受到显著影响的，但并不是转速越高越好，越高的转速代表着越高的噪音，而且到了一定转速后继续提升对榨出率的提升是非常有限的。
HRC 是硬度单位，指洛氏硬度的一种，但是注意你买的破壁机介绍中不会给你这个信息，所以只用做了解，转速越高对刀片的要求越高。
总固形物≥3.2g/100ml； 出渣率≤25%； 制浆时间偏差≤10%； 煮熟度：脲酶活性为阴性（煮熟）； 豆浆浓度≥3.0%。
破壁机大体上分为加热功率和破壁功率，其实加热功率不属于破壁的功能，而真的是用来加热的，所以破壁效果重点看破壁功率，这个是用来直接带动电机的，理论上越高性能的上限越高。
你会见到有冷杯、热杯、研磨杯的，如果只有一个杯基本都是热杯，因为热杯可以做冷杯用，但反过来是不行的，双杯的很常见，因为热杯需要仔细考虑耐热之内的，冷杯主要是冷打，而研磨杯一般是磨粉（也就是干磨）之类用的。
一般转速越高越贵，因为越高的转速对于刀片、刀轴的要求越高，而且能打碎的效果越好。
但是并不是越贵越好，因为转速到了某些特定的程度后，再提升对整体破壁的效果提升不大，反而噪音的提升会更明显一些。
常见的搅拌杯有三种材质：塑料、玻璃、不锈钢，塑料的最便宜，玻璃的硬度更强，比塑料的好，但有可能摔坏，不锈钢更耐使用。
这个功能最主要是为果汁设计的，如果用来榨果汁没有真空破壁的，稍为放置就会遇到氧化的问题，让果汁变色，所以经常用于打果汁，可优先考虑买有真空破壁的型号。
这个一般是为豆浆准备的，得益于破壁机的高转速，有些型号专门涉及了针对豆浆的 10 分钟快浆功能，对于早上赶时间的上班族又想喝豆浆的比较有用，为啥没让你用预约，因为怕提前工作有噪音把你吵醒。
这个不少人会忽略，但是这个恰恰是非常要注意的，如果你之前用过豆浆机，请相信我，大部分破壁机的声音比豆浆机大不少，不少型号也号称降噪，但实际上降噪也有不同的做法，比如基本的做些隔层、垫层之类的，复杂则要从电机、杯盖、杯身、连接等各个地方都做好静音才行。
这个是大部分都有的基础功能，不然洗起来太麻烦了，基本上就是灌点水，然后有个功能按钮叫一键清洗，点击后会在搅拌杯中形成水流进而达到清理洗涤效果。不过你要是没有及时进行这项工作或者做了粘性很大的食物，还是得费点功夫。
科技以懒为本，部分型号的破壁机还有自动清洁洗涤的功能，基本上就是用完后，自动注水自动清洁洗涤，因为是自动完成的，不会说忘了洗导致以后难洗的问题，实在是面向懒人的好功能。
这个是苏泊尔打的概念，优点是因为是带有弧度，所以不像平底那么容易糊底，对于清洁什么的还是有一些帮助的。
我对大部分智能控制的这种大家电、小家电的态度都是一样的，没什么用，最开始新鲜两天然后就放着了，除非你想清楚了自己要什么，不然不要为这个额外花钱
虽然有国外的品牌比如vitamix、Westinghouse之类的在部分人群中广受好评，但是破壁机最大的受众其实还是在国内，而且在这种小家电上，国内的个人觉得已超越了国外的技术了，因为用户在这里，各种诉求多，你钻研的深入，就是比别人卖的好，所以不要迷信国外的。
虽然之前我盘点过九阳、美的、苏泊尔三个型号的，但是自己觉得其中做的最好的还是九阳，九阳最主要就是在做小家电，而且其中的豆浆机和破壁机都属于拳头产品，美的则是什么都做，所以质量控制什么的还是看具体的型号和产品，苏泊尔也是小家电，但是做的更好的其实是锅类产品。
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预算够推荐九阳L12-Y951,最主要是两点，第一点是噪音控制，最大的工作声音小于69dB，这款机型是在电机上加了隔音罩，算是静音里做得最好的一款。第二点是不用手洗、高温冲洗，热烘除菌，懒人的最佳选择，另外该有的功能都有了。相关参数是：3300转/分钟，0.3-1.2L，功率为1000W。
美的 MJ-M100的噪声控制在65Db 以下，自动清洁洗涤热哄干、12min快速制浆、多维降噪。它的清洗功能是反复三次80度高温清洗。
九阳的 Y1 ，容量小一些为300-1000毫升，降噪功能弱一些（最低噪音 59db），但自动清洁洗涤这点留下来了，以及有 10 分钟快浆功能。
九阳的Y3，核心卖点：不用手洗 、静音破壁、声源降噪 、北京时间预约、干料预约，价钱比Y1便宜大几百。
到了进阶款此阶段，基本上不是看功能，而是看功率、转速，因为不想中端、高端款加了不少功能，同样，有的报价高，但活动满减后就降下来了，点击卡片进去看活动。
九阳的 Y916 ，搅拌功率 1500W，加热功率 1200W，而且是双杯，同时是大容量，属于性价比不错的型号。
美的的 PB12P300 搅拌功率 1200W，加热功率 800W，也是双杯，不过第二个杯是研磨杯，还有个特色是超薄机身，以及有 App 控制。
苏泊尔的9系 20000转/分钟，加热功率 1300W，有基本的降噪功能，也可以拆下来自己清洗。
到了入门款基本上功率也别要求太高，噪音控制也别想太多，但是选择确实不少，给几个基本的参考。
九阳的 L18-Y915S 是入门爆款，京东有三十多万评价，容量大，搅拌功率和加热功率都是 900W，如果想要入门款，是个很好的选择。
苏泊尔的 SP503 作为入门款，功率不错，搅拌功率 1000W，加热功率 1300W，而且居然还有基础降噪。
如果上述型号没找到适合你的，请看下面的几篇文章，几十款里面相信一定能找到符合你的。
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